İş pişirme dünyasına gelince, Sprinkles Cupcakes'in Kurucusu Candace Nelson bir dizi ilki yarattı: ilk kek fırını, ilk kek ATM'si ve ilk kek kamyon . On yıllık bir başarıdan sonra güncel kalmak için gerekenleri paylaşıyor.
LM : Bana sizin ve şirketin bir anlık görüntüsünü vererek başlayalım.
CN : kurdum Serpmeler Cupcakes 2005'te 'The Sprinkles Baking Book' adlı New York Times Best Seller kitabını yazdı. Temmuz ayında prömiyeri 'Sugar Rush' adlı ve Food Network'ün 'Cupcake Wars'ında 10 sezon boyunca yargıç olarak görev yapan yeni bir Netflix şovum var. Karbonhidrat konusundaki açık takıntım göz önüne alındığında, geçen yıl Brentwood, California'da Napoliten tarzı bir pizza restoranı açtım ve ikinci lokasyonu üzerinde çalışıyorum. İki erkek çocuk annesiyim ve kocam Charles da iş ortağım.
Sprinkles dünyanın ilk cupcake fırınıydı ve dünya çapında bir cupcake çılgınlığı başlatmasıyla tanınır. Cupcake'lerimiz - ve ikonik Red Velvet'imiz - hem sadık Hollywood yıldızlarına hem de ciddi epikürcülere ilham kaynağı oldu. Sadece en iyi malzemeleri kullanarak gün boyunca küçük partiler halinde günlük taze pişiriyoruz. Ülke genelinde Los Angeles, New York City, Austin, Dallas ve Chicago gibi şehirlerde 20'den fazla fırınımız var. Pastanelerimizin çoğu artık kurabiye ve dondurma da servis ediyor ve bazılarında Cupcake ATM'si var - günün her saatinde kek dağıtan 7/24 yüksek teknolojili bir makine!
LM : Bize başlangıç hikayenizi anlatın. Neden sen? Bu şirketi neden kurdunuz?
CN : Yatırım bankacılığında çalışıyordum ve nokta com patlamasından sonra kendimi işsiz buldum. Çocukken, her zaman pişirmeyi severdim ve bunun bir hobiden daha fazlası olup olmadığını görmek için tutkumu test etmeye karar verdim. San Francisco'da pastacılık okuluna kaydoldum. Mezun olduktan sonra evimden özel bir pasta işine başladım. Çok geçmeden, özel gün pastalarının tanım gereği nadir siparişler olduğunu fark ettim. Tatlının günlük bir ziyafet olması gerektiği geleneğiyle yetiştirilen Sprinkles fikri doğdu! Tarifler üzerinde çalıştım, bir yer buldum (o zamanlar ev sahipleri bir kek fırını fikri konusunda pek hevesli değildi), satıcıları takip ettim ve iki yıl boyunca markayı yarattım, ilk 500 metrekarelik fırınımızı uykulu bir sokakta açmadan önce. Beverly Tepeleri.
LM : Sprinkles'ı başlatmanın en sevdiğiniz yanı neydi?
CN : Büyüklü küçüklü, insanların en özel anlarının bir parçası olan bir ürün yaratmak - evlilik tekliflerinden anneanne ile bir öğle yemeği ikramına kadar. İlk açtığımızda küçük çocuklar olarak hatırladığım Sprinkles'a liseden gelen misafirlerin geldiğini görmek de oldukça dokunaklı!
LM : On yılı aşkın süredir başarılısınız. Birçok taklitçi kek fırını gelip gitti. Sprinkles'ın neden bu kadar başarılı olduğunu ve zamanın testine dayanabildiğini düşünüyorsunuz?
CN : Asla tatmin olmamaya ve defnelerine güvenmeye inanıyorum. Sprinkles'ta dünyanın ilk kek fırını olarak büyük bir ivme yakaladık. Ancak diğerleri kavramımızı kelimenin etrafında kopyalamaya başlayınca, kendimizi sürüden ayırmak için daha çok çalışmamız gerekiyordu. Sürekli yenilik yaparak (dünyanın ilk kek kamyonunu, dünyanın ilk Cupcake ATM'sini ve yeni ürün hatlarını yaratarak) ve bir marka oluşturarak (kek kek karışımlarımızı ülke çapında dağıtmak için Williams-Sonoma ile ortaklık kurarak ve halkla ilişkilere yatırım yaparak) ayakta kalmayı başardık. heyecan verici ve alakalı. Aynı derecede önemli olarak, malzemelere ve çalışanlarımıza yatırım yaparak ürün ve misafir deneyimimizi her zaman ilk sıraya koyuyoruz.
LM : Hatırlayabildiğin, sana evet, bu kadar, başardım gibi hissettiren bir nokta var mıydı?
CN : Birkaç aydır açıktık ve kocam Charles ve ben 18 saatlik çalışma günlerinden sonra bazı geceler tam anlamıyla fırın katında uyuyorduk. Bu doğruydu #startuplife! Bir öğleden sonra Harpo Studios'tan, The Oprah Winfrey Show için 300 kekle ertesi sabah Chicago'da olup olamayacağımızı soran bir telefon aldık. 'Evet!' dedik. nasıl başaracağımızı bilmeden. Ama Oprah aradığında, başardığını biliyorsun. Söylemeye gerek yok, mikserlerimizi çalıştırdık, kırmızı göz biletleri aldık ve tüm o kekleri uçağa elle taşıdık. Birkaç ay sonra bölüm yayınlandığında işimiz %50 arttı!
LM : Bana Sprinkles ATM'den ve bu yeniliği sağlayan şeyden bahsedin.
CN : İkinci oğluma hamileydim ve gece geç saatlerde hamilelik isteğim vardı. Sprinkles'ın kurucusu olarak bile, gece yarısı kekimi düzeltemedim! 'Bir yolu olmalı' diye düşündüm ve böylece Cupcake ATM konsepti doğdu. 2012'de piyasaya sürülmeden önce onu mükemmelleştirmek için iki yıl harcadık.
LM : Sprinkles'ın geleceği hakkında ne düşünüyorsunuz? Sıradaki ne?
CN : Sprinkles'ın geleceğini planlarken, misafirlerimizi ilk sıraya koymaya kararlıyız ve onlarla bağlantı kuran bir ortam yaratmaya devam ettiğimizden emin olmak istiyoruz. Bu sevgi ve tatlı kremalı tereyağı, saf Madagaskar Bourbon vanilyası, taze muz ve havuç gibi en iyi malzemeleri kullanarak olağanüstü taze ürünler yaratmaktan gelir. Sprinkles ve şefimiz Charles Craig, sürekli olarak yenilikçi yeni lezzetler üzerinde çalışıyor. Bu, Tito'nun El Yapımı Vodka'sı ve Kraliyet Düğünü kekimiz gibi son zamanlardaki ortaklıklarımızdan bazılarında görülebilir ve daha fazlasını sabırsızlıkla bekliyoruz. Ayrıca kurabiyeler, dondurma, kekler ve yeni tanıtılan Layer Cakes gibi kapkeklerimizin yanı sıra taze pişmiş ürünler de sunarak heyecan verici bir konumdayız. Ayrıca, tüm eğlence ihtiyaçlarınız için mükemmel olan Bake Box'ı piyasaya sürmekten heyecan duyuyoruz. Çok daha fazlasının geleceğine dikkat edin!
(fincan)kek üzerine krema gibi geliyor.
