Editörün Notu: Ülke çapındaki bu küçük işletmeler turu, Amerikan girişiminin hayal gücünü, çeşitliliğini ve direncini vurgular.
Dört yıl sonra, çağrılar gelmeye devam ediyor. Telefon çalar ve bir ses -Hannibal Lecter-silken- okumaya başlar: 'Parıldayan cildimin iyi bir nedeni var... ve nasıl parladığım...ve gözeneklerimin nasıl bu kadar temiz ve berrak olduğu...yemek yiyorum. Küçük Bebeğin Dondurması ....'
Kurucu ortak Pete Angevine, Little Baby'nin günde en az bir şaka çağrısı aldığını söylüyor. Bazen Oklahoma'daki ikizlerin 'Bu gerçek bir dondurma şirketi mi? Hahahaha.' Ya da sadece kapatırlar.' Yine de arayanların çoğu, şirketin web sitesinde görünen kendi kendini yamyam süt hortlağının sesini taklit ediyor. Youtube videosu Bu video 11 milyondan fazla görüntülendi ve Little Baby'nin Amerika'nın en gerçeküstü gıda şirketi olarak ününü sağladı.
Benjamin Franklin'in Philadelphia'sı var. Rocky Balboa'nın Philadelphia'sı var. 'Parıldayan ten' videosu ve ardından gelen birkaç video, Little Baby's'i David Lynch'in Philadelphia'sının bir yaratığı olarak damgaladı. Angevine, “Bu video birçok yönden Little Baby'nin ruhunu temsil ediyor, ancak birçok yönden gerçekten değil” diyor. 'Çünkü karanlık ve ürkütücü ve bu gerçekten bizim işimiz değil.'
Little Baby'nin gerçek ahlakı değil Mavi kadife daha ziyade Pee-Wee'nin Oyun Evi . 33 yaşındaki Angevine, özellikle Pee-Wee'nin 2010 Broadway gösterisi için set tasarımı diyor. Geliri yaklaşık 1 milyon dolar olan şirket, Philadelphia'daki iki mağazadan, bir Washington, D.C.'den, pop-up'tan ve dört üç tekerlekli bisikletten dondurma satıyor. Mağazaların dekoru, her bir lezzetle ilişkili benzersiz grafik - hatta giderek artan sayıda Whole Foods ve diğer lüks marketlerde bulunan Little Baby's pintlerinin tasarımı - aynı parlak renkleri, çakışan desenleri ve gergin- dışarı şekiller. Dik açılar nadirdir. Her şey biraz kapalı.
Angevine, 'Yıllardır iki estetik üzerinde çalışıyoruz' diyor. 'Biri 'çarpık sürrealizm'. Diğeri ise 'hoş bir şekilde saçma'.
Bu şartlar ürün için de geçerlidir. Philadelphia, Amerikan dondurmasının ilk kalesiydi. Breyer ve Basset burada 19. yüzyılda başladı. Yumurtasız yapılan dondurmaya 'Philadelphia stili' denir. Philadelphia tarzı, Little Baby'nin yaptığı şeydir, ancak Everything Bagel, Salatalık Dereotu ve Red Bean Rice Crisps gibi sınırları zorlayan tatlarda.
Şirketin yaklaşık 200 çeşidinin yaklaşık dörtte biri - çoğu mevsimlik veya bir defaya mahsus olmak üzere - diğer Philadelphia işletmeleri, organizasyonları veya kurumları ile işbirliği içinde geliştirilmektedir. Örneğin, Little Baby, Sunchoke ve Arugula'yı yaratmak için şehrin bunalımlı kuzeyindeki bir kentsel çiftlik olan La Finquita ile çalıştı. The Works, kar amacı gütmeyen Neighborhood Bike Works ile bir projeydi: Goldenberg's Peanut Chews ve TastyKake Butterscotch Krimpets gibi yerel atıştırmalık favorileri içeriyor. 20 yıldır şehrin arabalarında kek satan ve West Philadelphia'daki mağaza sahiplerine kek yapan 'Havuçlu Kek Adam' Vernon Wilkins'in kendine has bir tadı var.
Bu işbirlikleri ticari girişimlerden ziyade yaratıcıdır, eğlence için üstlenilir ve her iki taraf için de medyanın ilgisini çeker. Sunchoke ve Roka ('Garipti ve toprak tadı vardı' diye hatırlıyor Angevine), La Finquita'nın profilini yeni bir kulübe ve çit inşa etmek için küçük bir hibe kazanmasına yardımcı olacak kadar yükseltti.
Rachel Stumpo, saha pazarlama koordinatörü La Colombe Kahve Kavurma Makineleri , Angevine ile Little Baby'nin genel merkezinin yakınındaki bir kafede demleme tekniklerini gösterirken tanıştı. Şirketler birlikte, her ikisi de La Colombe tarafından yapılan, kahve demlenmiş bir zanaat romu ve soğuk preslenmiş latte içeren bir dondurma olan Coquito'yu üretti. Stumpo, 'Doğu Sahili boyunca genişledikçe köklerimiz her zaman Philly'de olacak' diyor. 'Komşularımızla çalışmayı seviyoruz ve Little Baby's harika, yaratıcı bir şirket.'
Acı sos epiphany
Little Baby'de doğaçlama bir kalite varsa, bunun nedeni Angevine'in bir caz müzisyeni olarak başlamasıdır. Temple Üniversitesi'nde yüksek lisans yaptı, iki yıl sonra dünyayı dolaşmak, davul çalmak ve çeşitli gruplarla kayıt yapmak için ayrıldı.
Angevine, 'En sevdiğim şey yeni bir şehre gitmek, eşyaları taşımak ve sonra tek başıma uzun bir yürüyüşe çıkmaktı - bu küçük ruh arayışı,' diyor Angevine. 'Şehirlere gerçekten hayran olmaya başladım.'
Angevine Temple'a yeni bir ana dalla döndü: coğrafya ve şehir çalışmaları. Ayrıca, Batı Philadelphia bodrumlarında, fabrikalarda ve depolarda sahnelenen konserler ve etkinliklerden oluşan bir karmakarışık olan şehrin deneysel müzik sahnesinde dolaştı. Mezun olduktan sonra bir süre iş aramak için çırpındı ve sonunda Philadelphia'da binlerce kamusal sanat projesi üreten kar amacı gütmeyen Duvar Sanatları Programı'nda bir ofis yönetimi işine girdi.
Angevine, San Francisco'daki yenilikçi bir dondurma mağazası olan Humphrey Slocombe'u ziyaret ettikten sonra dondurmayla ilgilenmeye başladı. Kız arkadaşının annesi Noel için ona bir dondurma makinesi verdi: deneyler başladı. 2011'de Angevine, yerel bir deneysel müzik festivalinin dışında, kasabanın dört bir yanından tanıdığı bir trompetçi olan Martin Brown'a rastladı. Tesadüfen, Brown da dondurma yapıyordu.
Angevine, “Bu beklenmedik lezzet kombinasyonlarını bulmakta oldukça başarılı oldum” diyor. 'Martin titiz ve metodikti ve harika bir kıvamda dondurma yapıyordu. Birlikte yapmaya başladığımızda, ağızda gerçekten iyi bir his ve dokuya sahip bu tuhaf ve çekici tatları çabucak bulduk.'
Bir gece, saat 1'de Angevine, kahvaltı çayını kullanarak daha önce yaptığı dondurmanın tadına bakmak için mutfağında durdu. 'Oldukça iyiydi, ama onu ızgaradan çekip küreye neyin çekeceğini düşündüm?' diyor Angevine. 'Buzdolabıma bakıyordum... acı sos! Biraz fışkırttım, kıkırdadım, dondurucuya koydum ve uyudum.' Ertesi sabah Angevine, Little Baby'nin imzası haline gelen lezzetten ilk kaşığını tattı: Earl Grey Sriracha. İlk defa bir iş kurmayı ciddi ciddi düşündü.
Üç tekerlekli bir strateji
Bir mağaza pahalıdır. Bir kamyon pahalıdır. Girin: üç tekerlekli bisiklet.
Angevine, Brown ve üçüncü bir kurucu, yerel müzisyen Jeffrey Ziga, aile ve arkadaşlarından yaklaşık 7.000 dolar borç aldı. Düşük maliyetli dağıtıma ihtiyaç duyduklarından, Angevine'in ortaokuldan beri arkadaşı olan heykeltıraş Jordan Griska'ya yaklaştılar. O sırada Griska, Philadelphia'nın daha çene bırakan yerlerinden biri üzerinde çalışıyordu: Heykeltıraşın buruştuğu ve kokpitte parlayan bir sera ile Pennsylvania Güzel Sanatlar Akademisi'nin dışında çarpışma pozisyonunda sahnelediği 1962 ABD Donanması uçağının bir parçası. Griska, Little Baby'nin ilk üç tekerlekli bisikletini yapmak için yeterli boş saat buldu. Yaratılışında arkada bir tekerlek, önde iki tekerlek ve aralarında büyük bir dondurucu kutusu vardı ve her şey ışıkları göstermek ve müzik çalmak için kablolanmıştı.
Angevine, 'İlk iş planımızın başlangıcı ve sonu, bu komik görünümlü üç tekerlekli bisikleti alıp bir kilisenin bodrum katındaki punk konserlerinden sonra ortaya çıkmak ve içinde acı soslu dondurmayı komik saç kesimi ve dövmeleri olan insanlara satmaktı' diyor. . 'Kısa sürede çok daha büyük bir izleyici kitlesi olduğunu fark ettik.'
Zamanlama yardımcı oldu. 2011'de gıda kamyonu fenomeni zirvedeydi. Akşamları ve hafta sonları ortaklar, popüler bir konser mekanı olan First Unitarian Kilisesi'ne giden beş mil hantal araçlarının pedalını çevirirdi. Neredeyse anında satarlardı. Kelime yayıldı. Angevine, 'Resmi ve gayri resmi etkinliklere katılmaya davet ediliyorduk - bir blok partiden yasadışı bir depo konserine, süslü bir düğüne ve kar amacı gütmeyen bir bağış toplama etkinliğine kadar her şey' diyor. O yaz yatırımlarını dört katına çıkardılar.
Ortaklar, dondurmayı mümkün olan en küçük ticari ekipmanı kullanarak Brown'ın bodrum katında çok sınırlı partiler halinde ürettiler. Balzamik Muz, Huş Birası Vanilya Fasulyesi ve Yabanmersini Zencefili gibi lezzetler yaptılar, çikolata çok plebian göründüğü için çikolatadan kaçındılar. ('Muhtemelen biraz olgunlaşmamış bir şeydi', diyor Angevine, o zamandan beri karanlık şeyler üzerinde en az bir düzine varyasyon buldu.) O zaman, şimdi olduğu gibi, menünün yüzde 40'ı hindistancevizi kremasıyla yapılmış vegandı. Angevine, 'Çünkü dondurma herkes içindir' diyor.
pizza müzesi içinde
Küçük Bebek, Angevine, Guinness sertifikalı dünyanın en büyük pizza eserleri ve hatıra koleksiyonunun sahibi Brian Dwyer ile tanıştığında yerel olarak bir isim yapıyordu. Angevine, butik bira fabrikaları, özel bisiklet mağazaları ve dijital tasarım firmaları ile yeniden canlanan işçi sınıfı bir mahalle olan Fishtown'daki kız arkadaşının (şimdi karısı) evinde yaşıyordu. Dwyer ve bir ortak orada bir bina satın almışlar ve pizza beyin , bir pizza restoranı ve müzesi. Angevine, “Benzer türden tuhaf bir ruhla farklı bir yiyeceğe yaklaştığımızı hemen anladık” diyor.
Angevine arkadaşlarından ve ailesinden biraz para topladı ve Pizza Brain'in bitişiğindeki binayı satın almak ve yenilemek için Dwyer ile birlikte gitti. İkinci bina, Dwyer için ek oturma ve galeri alanı sağlayacaktır; ve Little Baby's için bir üretim tesisi ve satış tezgahı. Angevine, “Philadelphia'da dondurma kışın oldukça yalnızlaşıyor” diyor. 'Pizza pompalamaya devam ediyor ve mevsimselliğin bir kısmını azaltmaya yardımcı oluyor.' Diğer bir avantaj da Dwyer'ın halkla ilişkiler becerisiydi. Dünyanın dört bir yanından turistler, aşağıdaki gibi satış noktalarında profilleri okuduktan sonra Pizza Brain'e ve dolayısıyla Little Baby'ye geliyor. New York Times, Gardiyan ve Avustralya'nın ulusal havayolu şirketi Qantas'ın dergisi.
Little Baby's ilk mağazasını 3 Ağustos 2012'de açtı. Aynı gün, Angevine kremalı yaratık videosunu YouTube'a yükledi. Bunu geçen sonbaharda, tatil için California'dan gelen lise arkadaşı video sanatçısı Doug Garth Williams ile birlikte tasarlamıştı. 'Gerçekten reklam amaçlı değildi. Sadece dondurmayla teğetsel olarak ilgili bir video çalışması olması gerekiyordu,' diyor Angevine. Neredeyse anında aramalar ve e-postalar başladı. Bazı insanlar onu sevdi. Diğerleri bunu rahatsız edici, hatta aşağılık buldu. O gün ülkenin dört bir yanından sekiz haber bülteni Williams ile röportaj yaptı. (Angevine, müşterilere televizyonda görünmek için hizmet vermekle çok meşguldü.)
Angevine, 'Yaklaşık 10 saat boyunca muhtemelen dünyanın en nefret edilen dondurma şirketiydik' diyor.
Garip ölçekleme
Bu günlerde Küçük Bebeğin en çok aldığı şey aşk. İş veganlar arasında çok popüler; süt ürünü olmayan ürünler satışların kabaca yüzde 40'ını oluşturuyor. İnsanlar onu yiyecek ve içecek sağlamak ve ek 200 $ karşılığında düğünler ve diğer etkinlikler için özel dondurmalar geliştirmek için kiralıyor.
Bir yıl önce P'unk Caddesi Philadelphia'da bir dijital tasarım firması olan , Little Baby's'i 10. yıl dönümü partisi için iki özel lezzet yapması için tuttu. Angevine'in ekibi, P'unk Ave personeli ile bir atölye çalışmasında, şirketin organik gelişmeyi temsil eden 'kök' metaforundan ilham alarak pancar suyu ve şekerlenmiş pancar ve havuçtan bir dondurma yarattı. İkinci bir lezzet, P'unk Ave için önemli olan yiyecekleri içeriyordu.
Tasarım stratejisti Ilyssa Kyu, 'Dağ Çiyleri çiselemesi gibi bizim özel yemek deneyimlerimizden yararlandılar çünkü Mountain Dew ekibimiz için bir iç şaka' diyor. 'Ayrıca temel metaforlarımızdan ve değerlerimizden bazılarını alıp tatlara dönüştürdüler. Tüm bunları tadı harika bir şeye nasıl koyabildikleri çok güzeldi.'
'Ortak tat' fırsatları, yerel gıda işletmelerinden, sanat gruplarından ve diğer kar amacı gütmeyen kuruluşlardan gerçekten soldan uzak ortaklıklara doğru genişledi. Kısa bir süre önce bir duyusal yoksunluk şirketi, Küçük Bebek'in ekibini tanklarından birinde yüzmeye ve ardından deneyime dayalı bir dondurma yapmaya davet etti. Değişmiş Durumlar olarak adlandırılan sonuç, tankı, şamandırayı ve bilinci temsil etmek için üç dondurma dokusunu birleştirdi.
Angevine'in ulusal emelleri yok. Little Baby'yi Philadelphia ve yakın şehirlerdeki 10'a yakın kepçe dükkanıyla güçlü bir bölgesel marka yapmak istiyor. İşletmenin Washington, DC'de zaten bir varlığı var. Little Baby'nin ana tedarikçisi olan organik süt Trickling Springs Creamery, oradaki popüler bir yemek salonu olan Union Market'ten satış yapıyor. Pazar günleri Mennonite'nin sahibi olduğu şirket, yerini Little Baby's'e devrediyor.
İş son zamanlarda, yarım düzine çeşitle, bira bardağı başına 10 dolarlık süper premium fiyatla marketlere de girmeye başladı. Tüketiciler sadece lezzet için değil, aynı zamanda sürdürülebilirlik için de para ödüyorlar. Angevine, Little Baby's'in 'piyasadaki her yerde yüzde 100 yeniden hamur haline getirilebilen ve geri dönüştürülebilir tek dondurma kaplarını' geliştirdiğini söylüyor. Biçime sadık kalarak, pintlerin tasarımı, malzemeleri kadar ayırt edicidir. Çin lokantasından arta kalan kartonlara benziyorlar.
Pek çok aroması gibi, Little Baby'nin markası da iyi ve tatlı ile tuhaf ve belli belirsiz itici olanın bir birleşimi olmaya devam ediyor. Nisan ayında şirket, birlikte yaptığı bir projenin videosunu YouTube'a yükledi. atölye okulu -- zorlu bir mahallede yenilikçi, proje tabanlı bir devlet lisesi -- uzaya bir bardak dondurma fırlatmayı denemek için. Altı ay önce yayınlamıştı başka bir video yeni ambalajını duyurdu. Bu, Ben & Jerry's'den daha çok Anthony Weiner.
Angevine, “Yeni, ilginç ve heyecan verici olan, dünyaya ne sunabileceğimizle ilgili” diyor. 'Dondurma hayal gücü ve yaratıcılıkla ilgili olabilir. Bu boş bir tuval.'
