Shake Shack'teki menüye girmeden önce gizli yemekleri denemek ister misiniz? 18 Eylül'de şirket Manhattan'ın West Village bölgesinde en yeni restoranını açıyor. Siyah susamlı milkshake veya deniz ürünleri burgerleri gibi deneysel yemekleri deneyen ilk Amerikalılar arasında olabileceğiniz yer.
Bunun nedeni, restoranın, Shake Shack şeflerinin potansiyel yeni menü öğeleri oluşturmak için istedikleri gibi doğaçlama yapmakta özgür oldukları, yeni oluşturulmuş bir inovasyon mutfağının üzerine inşa edilmiş olmasıdır. Bu, Nisan ayında binanın üçüncü katında açılan şirketin yeni ev ofislerini de içeren, yapımı iki yıldan uzun süredir devam eden bir projenin parçası olan Shake Shack için türünün ilk örneği.
Shake Shack CEO'su Randy Garutti, 'Bütün bu yıllar boyunca, ofisimiz tam anlamıyla Danny Meyer'in Union Square Hospitality Group'taki bir koridordu' diyor. 'Sonra kendi zeminimizi aldık, sonra halka açıldık ve oradan büyümeye devam ettik. Şimdi biraz büyüdük. Ebeveynlerimizin evinden taşınıyoruz.'
Inc . bu ayın başlarında yeni merkez, restoran ve inovasyon mutfağı tarafından durduruldu. İşte içerideki ilk halka bakış.
225 Varick Caddesi'ndeki eski bir matbaa binasında inşa edilen ofis, orijinal mimarisinin çoğunu koruyor. Mimar Michael Hsu ile işbirliği içinde tasarlanan alan, çoğunlukla beyaz duvarlar ve doğal renkler ile minimalisttir.
Dinlenme veya işbirliği için açık bir alan olan Park, Madison Square Park'taki ilk Shake Shack konumuna saygı gösterme amaçlıdır. Bitkiler ve büyük pencereler ona açık hava hissi veriyor. Aşağıdaki restoranın çalışanları, ziyaretçileri ve çalışanları, gürültüyü en aza indirmek için iş istasyonlarından bir dizi ofisle ayrılan Park'ta takılabilir.
Kütüphane veya 'Shhhroom', Shake Shack'in 'Shroom Burger'i adına yapılan bir kelime oyunu, sessiz çalışma veya okuma için bir yerdir. Raflar yemek kitapları ve romanlarla dolu. Cam kapılar ortamın sessiz kalmasına yardımcı olur.
Garutti'nin ofisi, Park'ı çalışanların iş istasyonlarından ayırıyor. 165 kişiye ev sahipliği yapan Shake Shack'in genel merkezi açık kat planına sahiptir. Ofis genelindeki hoparlör sisteminden gün boyunca müzik çalınır. 'İş-yaşam dengesini ciddiye alıyoruz. Şirketin tasarım ve geliştirmeden sorumlu Başkan Yardımcısı Andrew McCaughan, 'Çalışanlar gerektiğinde evden çalışabilir' diyor. 'Ama günün sonunda, alanı insanların işe gelmek isteyebilecekleri şekilde inşa ettik.'
Mutfakta hamburger yok - bunun için personelin alt kata inmesi gerekiyor. Ancak sağlıklı atıştırmalıklar ve muslukta bira var.
Çalışanlar, ofisleri ve mola odalarını rezerve etmek için monte edilmiş tabletleri kullanabilir. McCaughan, 'Orada açık bir ofisle bir gerginlik var' diyor. 'İşbirliğini teşvik ediyorsunuz, ancak birçok insanın sessiz bir yere ihtiyacı var.'
Sokak seviyesinde, en yeni Shake Shack konumu, durumunu bir test merkezi olarak tanıtıyor. Shake Shack mutfak direktörü Mark Rosati, şirketin yeni et olmayan köfte türlerinden sebzeli garnitürlere, evet, Japonya'dan ilham alan siyah susamlı milk shake'e kadar çok çeşitli menü öğelerini denemeyi beklediğini söyledi. kurucusu Danny Meyer'in favorisi. Rosati, “Surf 'n' Shack'ten bahsetmiştik - üstünde ıstakoz eti olan bir burger” diyor. Burada çok şey yapacağız.
Shake Shack ev ofisinde bir tabela asılı: Ne kadar büyürsek, o kadar küçülmek zorundayız. Garutti, 'Her Shake Shack'e dünyadaki tek kişiymiş gibi davrandık' diyor. Bu, yalnızca lazer odaklı eğitim ve kalite kontrolü değil, aynı zamanda eski görünümlü tuğla cepheler, kafe tarzı kaldırım koltukları ve gökkuşağı gururlu neon tabela gibi yerel mahallenin bazı özelliklerini de içermek anlamına gelir.
Yeni Shack'teki müşteriler siparişlerini kiosklardan veriyor. McCaughan, 'Bu alan sadece mutfak tarafında değil, aynı zamanda misafir deneyimi tarafında da test etmek ve yenilik yapmak için bir tuvaldir' diyor. Hala bir insan tarafından görevlendirilen bir kayıt olacak.
İnovasyon mutfağı, yeni restoranın hemen altında. Garutti, 'Şimdiye kadar her zaman önyükledik' diyor. 'Bütün yeniliklerimiz, biraz yer bulabileceğimiz herhangi bir Kulübede yapıldı. Sabah 11'de hamburger için ızgaraya ihtiyaç duymadan önce bazı tarifler hazırlardık.' Buradaki şefler, deney yapmak için kendilerine sunulan çok çeşitli taze malzemelere sahiptir. Anında geri bildirim alabilirler: Restoranda üst katta bir test ürünü deneyen müşterilerden, kiosklar veya kısa bir yazılı anket aracılığıyla düşüncelerini paylaşmaları istenecektir.
Şirket zaten birkaç ayda bir eğitim için yeni restoran yöneticilerine uçuyor. Artık bu oryantasyonun bir ana üssü olacak: inovasyon mutfağının yanındaki yeni liderlik merkezi. Ayrıca, şehirde bulunan satıcılar ve ortaklar ile şirketin menüsüne eklemeye karar verdiği lezzetli yeni öğelerin fotoğraf çekimlerine de ev sahipliği yapabilir.
