Samin Nosrat her zaman 'insanlarla iyi' olmuştur - onları yönetmediği zamanlarda. Netflix'in şut vuruşunun şefi ve yıldızı Tuz Yağ Asidi Isı En çok satan kitabından uyarlanan, bulaşıcı bir gülüşüyle ekranda olduğu kadar şahsen de karizmatik. Gelecekteki TV projelerini üretmek için yeni bir şirket kuruyor; bu sefer daha iyi bir lider olmaya kararlı. --Maria Aspan'a söylendiği gibi
2004 yılında başladım Berkeley, California'daki bu restoranda çalışıyorum - akıl hocam Chris Lee tarafından kurulan ve yönetilen Eccolo. Mutfağı yönetmeye geldim ve bu benim ilk yöneticilik görevimdi. Orası benim restoranım değildi - herhangi bir mülkiyetim yoktu - ama akıl hocam için çalıştığım için ve aynı zamanda kişiliğim nedeniyle, stresi olduğu gibi üstlendim.
Oradaydı yatırımcılarla sürekli gerginlik. Değerlerimiz temelde yanlış hizalandı. İşler başarılı olduğunda bu iyidir, ancak zorluklar olduğunda gerçekten zorlaşır. En iyi organik yumurtaları almak ya da geçimlik bir ücret ödemeye çalışmak umurlarında değildi. 'Restoranlar böyle çalışmaz' dediler. Çok idealist davranmıştık ama henüz bir itibarınız yoksa ve hiç para kazanmıyorsanız, bunu gerçekten göze alamazsınız.
25 yaşındaydım. İyi bir aşçı. Ama insanlara nasıl liderlik edeceğime dair hiçbir eğitim almamıştım. Sonunda pasif saldırganlığa çok başvurdum. Ya da gerçek saldırganlık. Asla bir şey atmadım. Çok bağıran biri değildim. Ama kaba olmak için başka yollar bulurdum çünkü başka ne yapacağımı bilmiyordum. Ben sadece salak kahverengi bir kızdım. Benden yaşça büyük olan, çoğu beyaz olan adamları dinletecek araçlara sahip değildim.
'Ah, Kibar davranıp bunu sabırla açıklıyorsam beni dinlemeyecek misin? Belki de beni dinlemenin tek yolu kaba olmamdır.' Bununla gurur duymuyorum. Temelde beni ve iş arkadaşlarımı yiyen bu kanser oldu.
hazırdım 2009'da kapanmadan çok önce restorandan çıkmak için. Çok fazla sinir krizi geçirdim, çok ağladım ve milyonlarca kez bıraktım. Ama Chris benim için ikinci bir baba gibiydi, bu yüzden her zaman bir sadakat duygusuyla geri gelmeye devam ettim.
Yapıldığında, ben ... idim heyecanlı . Evet gibi! Daha fazla yok! Yazar olmak istiyorum! Bir daha asla çalışanım olmasını istemiyorum.' Çok fazla sorumluluktu. Çok korkutucuydu. Çok zor.
Ve buradayım, 10 yıl sonra. Kendi şirketimi kurmak--korkunç bir şekilde. Ama bu sefer çok daha fazla gücüm var. Kiminle çalışmayı seçtiğimde çok daha dikkatli olabilirim, bu yüzden onların zaten aynı değerlere sahip olduğundan emin olabilirim.
az önce yaptım ilk işe alımlarım. Bir stratejik danışman tutmadan önce, iki ay gibi değerlerimiz, kimlere hayranlık duyduğumuz (ve yapmadığımız) ve neyi inşa etmek istediğimiz hakkında konuşarak geçirdik. Şimdi, bu kadın çok zeki ve harika olduğu için ve uyumlu olduğumuzu biliyorum, onun her seçimini yönetmek zorunda değilim.
Yine de vardı bu an erken. Biraz para kazanma planını sundu, ben de ondan yapmasını istemiştim. O gece eve gittim ve 'Sanırım ondan nefret ediyorum' dedim.
Bu gerçekten kötüydü! Ama neden kötü hissettiğime oturdum ve onunla hiçbir ilgisi olmadığını anladım. Çok stresliydim çünkü 7/24 yoldayım, tüm bu konuşma etkinliklerini yapıyorum. (Bütün bunları ödüyor.) Yapacak daha çok şey eklememi öneriyordu ve bu beni öldürürdü. Yani onunla ilgili bir şey değildi. Nasıl ifade edeceğimi bulmam gereken sadece duygularımdı.
Neyse ki, ben şimdi yeterince olgun - ve yeterince terapiye gidiyorum - genellikle duygularımı hemen çıkarmam. Ama hala onlara sahibim. Hepimiz ilerliyoruz. Hepimiz öğrenmeye devam ediyoruz. Bu kimsenin mükemmel olduğu anlamına gelmez. Bu, asla öfkemi kaybetmediğim anlamına gelmez. Ama bu, birine 'Bunu yaptığım için üzgünüm' diyebilecek öz farkındalığa sahip olmak demektir.
Bilmiyorum eğer muhteşem bir şekilde başarısız olursam. Ama şunu biliyorum: İnsanlara nasıl davrandığımı, birbirimize nasıl davrandığımızı ve yaptığımız şeyle ilgili duygularımızı - bu en önemli şey.
