New Yorkluların çoğuna Big Apple'da yaşamayı neden sevdiklerini sorun ve muhtemelen sakinlerinin çeşitliliği ve etkinliklerin çeşitliliği hakkında bir şeyler duyacaksınız. Ve onları yemek konusunda başlatma bile.
Batı Hindistan? Tibet? Norveççe? Evet, aldılar. Ve hemen hemen her yerde sunar. Seçeneklerin bu çeşitliliği bariz bir satış noktası olsa da, sürekli (hatta baş döndürücü) değişim burada da hayatın bir gerçeğidir - ve ABD'nin en çok arzu edilen yerlerinde, söylendiği gibi, bir kapı kapandığında diğeri açılır.
New York City'deki restoran işi, özellikle köpek ye-köpek olabilir.
Öyle olsa bile, ne zaman Gray'in Papayası NYC merkezli 40 yıldan fazla sosisli lokantaları zinciri, dün kalan iki konumundan birini aylık 10.000 dolarlık kira zammı nedeniyle kapattı, insanlar hala haberi sert karşıladı.
Manhattan İlçesi Tarihçisi Michael Miscione, 'Bu bir utanç' diyor. 'Sosisli sandviçlerini ve papaya içeceklerini seviyorum.'
Gray'in Manhattan'daki Greenwich Village'daki kepenkli yerin genel müdürü Romy Villanueva bu duyguyu yansıtıyor: 'Herkes kendini kötü hissediyor - özellikle ben çünkü tüm hayatım boyunca burada çalıştım. 28 yıl boyunca burası benim ikinci evimdi.'
birçoğu gibi Perakendeciler ve bütçe bilincine sahip tüketicilere hitap eden restoranlar, Gray's ayrıca Büyük Durgunluğun ardından artan maliyetlerin ve azalan gelirlerin acısını hissediyor.
Villanueva'ya göre, 28 yıl sonra, Gray'in ev sahibi ayda 30.000 dolardan 40.000 dolar istedi.
Gray'in Papaya kurucusu Nicholas Gray, 'Üzgün hissediyorum' diyor. 'Artık ev sahibi için çalışırken işleri zorlaştırıyor. Bu konuda yapabileceğiniz pek bir şey yok. Bu sadece durumun gerçeği.' Mülkün sahibi Solil Management Corp., hemen bir yorum talebi göndermedi.
Yine de Büyük Elma her zaman küçük işletmeler için zorlu bir şehir olmuştur, diyor Gray. New York'ta bir başka sosisli sandviç uğrak yeri olan Papaya King'in sahiplerinden ayrıldıktan sonra Gray, 1973'te Broadway ve 72. Cadde'de kendi adını taşıyan ilk mağazasını açtı. Başlamak bana sadece 20.000 ila 40.000 dolara mal oldu” diyor.
Gray'in zirvesinde, New York merkezli üç lokasyon işletti ve You've Got Mail ve Anthony Bourdain'in Seyahat Kanalı programı No Reservations gibi sayısız uzun metrajlı film ve TV şovu için bir fon görevi gördü. Villanueva'nın Gray's'te çalıştığına dair en sevdiği anısı? Jennifer Lopez, The Back-up Plan filmini mekanda çektiğinde. 'Bizimle sohbet ederken, bu oldukça şaşırtıcıydı. Bu normalde asla olmazdı” diyor.
Beyaz perde bir yana, Gray's, birkaç durgunluk sırasında restoranın menüsünde kalan 'Durgun Özel' ile ilk kez bir sansasyon haline gelecekti. Nakit sıkıntısı çeken aileler 1,95$'a 'iki frank ve orta boy bir içki' satın alabiliyordu.
Gray, 'Başladığımda, sosisli sandviçlerin tanesi 50 sente gidiyordu' diyor. 'Onları yaklaşık 14 yıl boyunca 50 sentte tuttum.'
Ancak genel giderler arttıkça şirketin fiyatları da yükseldi. Örneğin, Durgunluk Özel, sonunda 4,95 dolara kadar çıktı. Fast-food rakiplerinin menü öğelerini 1$ gibi düşük bir fiyata satmasıyla, müşteriler de sosisli sandviç cennetini yeniden gözden geçirmeye başladı. Miscione, 'Sonunda biraz pahalıya geldiler' diyor. 'Artık o kadar iyi bir anlaşma olduğunu sanmıyorum.'
Bir sonraki sorduğunuz dükkana ne geliyor? Yüksek fiyatlı bir meyve suyu barı.
