Editörün Notu: Inc. 12. yıllık 30 Yaş Altı 30 listesi, dünyanın en büyük zorluklarından bazılarını üstlenen genç kurucuları içeriyor. İşte, Nomiku ile tanışın.
Lisa Q. Fetterman, ilk buluşmada sous-vide pişiricisinin prototipini yaptı. Yeni NYU mezunu, üniversitedeyken restoranlarda çalışırken düşük sıcaklıktaki bir su banyosunda gıdaları vakumla kapatan yavaş yavaş ısıtan makinelere aşık olmuştu. 2010'da Manhattan'daki Mary O's barında içki içerken, spor salonunda tanıştığı bir adama, yeni takıntısı için 2.000 dolar harcayabilmek için ev sahibinden kiranın uzatılmasını istediğini söyledi. Randevusu, 'Bütün bu parayı harcamak zorunda değilsin. Bir tane yapabiliriz,' diye hatırlıyor Fetterman. 'Ciddi misin' dedim. Hemen gidebilir miyiz?''
O geceki randevu (daha sonra kocası ve kurucu ortağı), Princeton tarafından eğitilmiş bir plazma ve astrofizikçi olan Abe Fetterman'dı. Soyağacı göz önüne alındığında, yakındaki bir hırdavatçıdan 100 dolarlık parçalardan bir sous-vide makinesini bir araya getirmek sadece orta derecede bir zorluktu. Sonrası bir bölüm gibi geliyor Big bang teorisi . Fetterman, 'Onun dairesine gittik ve temelde dev bir bombaya benzeyen bir şey yaptık' diyor. 'Çok garip olmadan birlikte vakit geçirmek için iyi bir bahaneydi.'
Fetterman o zamanlar 22 yaşındaydı ve üniversite sonrası ilk işinde Hearst'ün dijital medya grubunda yazar olarak çalışıyordu. Gençliğinde, sadece telefona nasıl cevap verdiklerini duymak için Michelin yıldızlı restoranları aramayı seven Çinli bir göçmen olan Fetterman, uzun zamandır yemek ve gazetecilik dünyaları arasında bölünmüş hissediyordu. NYU'dayken para kazanmak için Babbo gibi yerlerin mutfaklarında çalışmış ve genel müdüre İtalyanca konuşarak bu işe girmiş. Fetterman, ilk karşılaştığı endüstriyel sousvide makinelerinden “Salatacıdan baş aşçıya kadar herkesin kullanabileceği devasa devasa laboratuvar ekipmanlarına sahiptiler” diyor. 'Gerçekten, gerçekten, gerçekten, gerçekten ihtiyacım var' dedim.
Fetterman, kendisinin ve Abe'nin inşa ettiği sous-vide yapımcısıyla yemek yapmaya başladı. Kısa süre sonra şefi ve yemek düşkünü arkadaşları kendi ev versiyonlarını istediler. Fetterman, 'Parçaları siz alın, biz sizin için ücretsiz yapalım' dedim. Her bir makineyi bir arkadaşının evinde inşa etmek için harcadığı dört saat için, diğer meraklılarla sous vide konuşma fırsatını değerlendirdi.
Kulaktan kulağa talep arttı. Çift, kendin yap açık kaynaklı bir sous-vide kiti yarattı ve ülkenin dört bir yanındaki maker alanlarında Ember adı altında satmaya başladı. Dersler verdiler, kitler sattılar ve her ikisi için de ücret aldılar. Sous vide'a daha fazla zaman ayırmak için Hearst'ten ayrılan Fetterman, barista olarak ve diğer tuhaf işlerde çalışarak girişimi finanse etti.
2011'de sous vide ana akım olmaya başladı ve çift ciddileşmeye karar verdi. Evlenmeden bir hafta önce, düğün kameramanlarını kendileri için bir Kickstarter videosu çekmeye ikna ettiler. Bu ilk kitle fonlaması kampanyası, 30 gün içinde 600.000 dolara yaklaştı. Wi-Fi sürümü için daha sonraki bir kampanya 750.000 dolar daha topladı.
İş 2012'de resmen başladı ve çift, üretimi öğrenebilmek için Çin'e taşındı. Ocakları yapan fabrikanın bitişiğinde iki yıl yaşadıktan sonra, onların bittiğini hissettiler. 'Kutsal bok, tek yapmamız gereken bu mu diye düşündük? Bunu Amerika'da yapabiliriz,' diyor Fetterman. 2013 yılında San Francisco'ya taşındılar ve orada bir fabrika kurdular.
O zamandan beri, Kopenhag'daki Noma, İtalya'daki Osteria Francescana ve Napa'daki Meadowood'daki Restaurant dahil olmak üzere en iyi restoranlar, markayı parlatarak Nomiku makinelerini satın aldı. Fetterman'lar ürünü 199 dolardan (yeni Wi-Fi modeli 250 dolar) fiyatlandırdı, böylece ev aşçıları bir tane ve profesyoneller birkaç tane alabilirdi. San Francisco'daki üç Michelin yıldızlı bir restoran olan Saison, biri kokteyllere ayrılmış olmak üzere beş restorana sahip. Bar yöneticisi Anthony Keels, “Şurup yapmak veya içecekleri köpükleri ekstrüde etmek için çırpılmış krema kutuları gibi şeyleri hassas sıcaklıklarda tutmak için biraz kullanıyorum” diyor. 'Gerçekten iyi çalışıyor ve hoş bir arayüzü var, bu yüzden arka çubukta hoş ve şık görünüyor.'
2016'da Nomiku'nun profili Fetterman'ın yemek kitabının yayınlanmasıyla yükseldi, Evde Sous Vide: Mükemmel Pişmiş Yemekler için Modern Teknik , beşinci baskısında. Aynı yıl, ürün Williams Sonoma'da piyasaya sürüldü ve Fettermans, Chris Sacca'dan bir bölümü için 250.000 dolarlık bir yatırım aldı. Köpekbalığı tankı .
Nomiku ayrıca, Y Combinator'ın yardımıyla geliştirilen bir sous-vide tarifi ve topluluk uygulaması da sunuyor. Ve San Francisco'da donmuş bir gıda hattını test ediyor. Çocuğu 3 yaşındaki Fetterman, “Kız arkadaşlarımın bebek sahibi olmaya başladığı zaman aklıma geldi” diyor. Fetterman, “Muhtemelen bunları satabileceğimi fark ettim” diyor.
Yemeklerle birlikte, 15 Mayıs'ta Nomiku, Sous Chef adlı bir RFID modelini piyasaya sürecek. Şirketin hazırladığı yiyeceklerin bulunduğu bir poşetin üzerindeki etikete makineye vurun; o ürünle ilgili bilgileri buluttan alır ve peynirli irmiklerden miso sırlı tavuk göğsüne kadar her şeyi mükemmel şekilde pişirmeye kendini ayarlar.
Risk sermayesi şirketi Alsop Louie'nin kurucu ortağı olan Stewart Alsop, Fetterman'dan o kadar etkilendiğini ve Nomiku'da bir melek yatırımı yapmadan önce hiçbir durum tespiti yapmadığını söylüyor. 'Lisa ile iş hakkında konuştum ve 'Bu da ne? Bu bayana bahse gireceğim'' diyor Alsop. 'Şimdiye kadar bu bahis hakkında oldukça iyi hissediyorum. Kitabı ve sosyal medyadaki ve televizyondaki varlığı, şirketin ne olabileceğine dair çok daha büyük bir vizyon yaratmaya gidiyor.
Alsop, 'Lisa ile tanıştım ve gittim, her şeyden önce o deli,' diyor. 'İkincisi, yaptığı işe gerçekten kendini adamış ve tutkulu. Bu şirketin nasıl çalışması gerektiğine dair gerçek bir vizyonu var.'
30 Yaş Altı 2018 ŞİRKETLERİNİ KEŞFEDİN
Dikdörtgen
