Yılbaşı ve birçok insan için bu kabarcıklı demektir! Saat gece yarısına yaklaşırken ve top düşerken bir bardak şampanya tokuşturmak, çoğu Amerikalı için eski bir gelenektir. Ama şarap uzmanı olmayan bizler - ki ben kesinlikle değilim - konu Yeni Yıl içeceklerini seçerken ve servis ederken düzeltilmesi kolay bazı hatalar yapmaya meyilliyiz. Bu hatalardan kaçınmak, daha lezzetli bir Yeni Yıl geçirmenizi sağlayacak ve ayrıca size biraz para kazandırabilir.
1. 'Şampanya' denen bir şeyde ısrar etmek.
Birçok insan, şampanyanın herhangi bir kuru beyaz köpüklü şarabın adı olduğunu düşünür. Öyle değil. Şampanya, Fransa'nın belirli bir bölgesidir ve sadece oradan gelen, belirli bir üzüm çeşidinden yapılan ve çok özel kurallara göre hazırlanan şarap, Fransız yasalarına göre bu adı taşıyabilir. Amerikan hukuku farklı bir konudur ve bazı üreticiler Fransa'da yasa dışı olacak içeceklere Şampanya adını tokatlarlar. Şampanya olarak adlandırılabilirler ama aslında öyle değiller.
İyi haber şu ki, Yeni Yıl arifesinde şampanya olarak adlandırılmayan ama yine de mükemmel derecede harika ve muhtemelen daha uygun fiyatlı çok sayıda güzel köpüklü beyaz şarap var. İtalya'dan Prosecco veya İspanya'dan Cava, Amerikan beyaz köpüklü şarapları veya Şampanya bölgesi dışındaki Fransa'dan beyaz köpüklü şaraplar gibi iyi seçimler olabilir. Köpüklü Rosé şarapları da harika olabilir. Fiyatları ve derecelendirmeleri keşfedin ve 'Şampanya' kelimesine takılıp kalmayın.
2. Çok soğuk servis etmek.
Şampanyanızı veya diğer köpüklü şaraplarınızı mümkün olduğunca soğuk olarak servis etmek isteyebilirsiniz, ancak bu çok soğuk olur. Şampanya için ideal sıcaklık, içtiğinizde 47 ila 50 derece Fahrenhayt arasındayken, bir buzdolabı için ideal sıcaklık 40 derece Fahrenhayt veya daha soğuktur. Pratik bir mesele olarak, bu kabarcıklı şeyleri içmeden 15 dakika önce buzdolabından çıkarmanız gerektiği anlamına gelir. (Oda sıcaklığına gelmesine izin vermeyin, bu lezzeti farklı bir şekilde bozar.)
3. Havlu ile açmamak.
Bir şişe köpüren açmak için mantarın üstündeki tel kafesi çıkarın. Ardından şişenin üzerine bir bulaşık bezi veya başka bir bez koyun ve mantarı havlunun tutması için nazikçe çıkarın. Cidden, bunu böyle yap. Acil servisler, Yılbaşı Gecesi uçan mantar kurbanlarıyla dolar.
4. Tatlı bir şeyle eşleştirmek.
Şampanyanın çikolatayla birlikte romantik bir tınısı vardır ama bu iki şeyin tadı bir arada olmaz. Genellikle Yılbaşı Gecesi içtiğimiz kuru köpüklü şarapların tadını çıkarmak için tuzlu ve zengin aromalı bir şeye ihtiyacınız var. Havyar elbette klasik bir eşleştirmedir ve lezzetlidir ama iyi havyar çok pahalıdır ve ucuz havyar genellikle yemeye değmez. İstiridye başka bir klasik seçimdir - Paris'te insanlar Yılbaşı Gecesi boyunca bütün gece sokakta istiridye toplarlar, ancak istiridyeler herkes için değildir ve gelmesi de kolay değildir.
Bunun yerine somon füme, zengin, tuzlu peynir ve hatta patlamış mısır veya patates cipsi düşünün. Veya daha önemli bir şey: Kuşkonmaz, kuru salam veya acılı yumurta.
Filmde ölümsüzleştirildiği gibi, şampanyayı çileklerle eşleştirmeye ne dersiniz? Güzel kadın ve birçok kişi tarafından tavsiye edilen? Evet - ama çoğu Amerikalı'nın Yılbaşı Gecesi'nde içtiği çok kuru ('Brut') köpüklü şarap stilleriyle değil. Çileklerin tatlılığı içeceğin asitliğini ortaya çıkaracak ve eğlenceli olmayacak. Çileklerle iyi giden köpüklü istiyorsanız, 'ekstra kuru' (Brut'tan daha tatlıdır) alın veya köpüklü bir Rosé veya Asti şarabı deneyin.
5. Yanlış cam kullanmak.
Geniş 'coupe' Şampanya kadehleri 20. yüzyılın ilk yarısında popülerdi, çünkü kısmen insanların içtiği köpüklü şaraplar o zamanlar tipik olarak daha tatlıydı. Uzmanlar, tada gelişmesi için yeterli alan vermediklerini ve ayrıca daha geniş yüzey alanı baloncukların hızlı bir şekilde dışarı çıkmasına izin verdiği için içeceğinizi hızlı bir şekilde içmeniz gerektiğini söylüyor. Eğlenceli ve nostaljik bir şekilde zarifler, ancak en iyi seçenek değiller.
Dar Şampanya flütleri şu anda en popüler olanıdır ve içeceğinizin daha uzun süre gazlı kalmasına yardımcı olurlar, ancak uzmanlar yine tadın gelişmesi için yeterli alan olmadığını söylüyorlar. Güzeller ama uzmanların ilk tercihi değiller.
Peki ne kullanmalısınız? İyi bir seçenek lale flüttür, çünkü lale şeklinde yuvarlak bir kase ve üstte daha dar bir açıklık vardır. Bu, baloncukları korur ancak aroma odasının çiçeklenmesini sağlar. Bununla birlikte, Wine & Spirit Education Trust'tan birisi aslında bir gözü kapalı tat testi hangi bardağın şampanya tadını en iyi verdiğini belirlemek için bir grup şarap uzmanıyla birlikte. Kazanan, 'beyaz şarap kadehi' dedikleri şeydi ve sizin ve benim sadece bir şarap kadehi diyeceğimiz şeydi. Yani evde sahip olduğunuz tek şey şarap bardaklarıysa, şanslısınız - köpüklü tadı harika yapacaklar.
6. Her şeyi fazla ciddiye almak.
Zamanında pek çok şarap uzmanını dinledim ve onlar tanenlerin özüne ve çeşitli alt tonlu tatlara daldıktan sonra, hepsi şunu söylüyorlar: En iyi şarap, arkadaşlarınızla veya sevdiklerinizle birlikte keyif aldığınız şaraptır.
Bu yüzden, isterseniz lale bardakları ve havyar hakkında söylediğim her şeyi unutun. Beğendiğiniz bir şarap seçin, arkadaşlarınızı ve/veya ailenizi toplayın, mantarı patlatın ve 2018'in geçişini kutlayın. Bu sizi mutlu ediyorsa, doğru yapıyorsunuz demektir.
